Cómo controlar el food cost sin sacrificar la calidad
Controlar el food cost sin sacrificar la calidad de los alimentos es uno de los mayores retos para cualquier negocio gastronómico. Para lograrlo, es necesario equilibrar la rentabilidad con la experiencia del cliente mediante una buena selección de proveedores, control de inventarios, capacitación del personal y técnicas culinarias adecuadas. En este artículo conocerás buenas prácticas…